红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  材料图。

• 步骤 2：

  五花肉放入冷水锅中，加入姜片、料酒，水开后再煮5分钟，然后捞出洗净血末。

• 步骤 3：

  将鹌鹑蛋煮熟去壳，五花肉切成3厘米大小的块。

• 步骤 4：

  锅中放少许油，放入五花肉煸炒。

• 步骤 5：

  炒至五花肉微微发黄时放入冰糖继续煸炒。

• 步骤 6：

  煸炒至冰糖融化，五花肉发黄时加入2汤匙料酒。

• 步骤 7：

  加入2汤匙老抽，1汤匙生抽煸炒。

• 步骤 8：

  煸炒到五花肉上色均匀，倒入3碗开水。

• 步骤 9：

  加入葱、姜、八角和桂皮，调小火炖制1小时。

• 步骤 10：

  炖至汤汁还剩一半时加入鹌鹑蛋。

• 步骤 11：

  调入食盐后再炖10分钟，最后，大火将汤汁收浓即可出锅。