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胚芽杂粮包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高粉 240克
- 水 130克
- 干酵母 2克
- 盐 2克
- 高粉 100克
- 蔗糖 20克
- 盐 3克
- 水 100克
- 橄榄油 4克
- 小麦胚芽 30克
- 杏仁片和玉米片 少许
胚芽杂粮包的做法步骤
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步骤 1：
【中种面团：高粉240克、水130克、干酵母2克、盐2克】 高粉、酵母、水和盐混合在一起，成团冷藏一晚
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步骤 2：
【主面团：高粉100克、蔗糖20克、盐3克、水100克、橄榄油4克、小麦胚芽30克、杏仁片和玉米片少许】 将面粉、糖、水、盐、油和胚芽、杏仁片和玉米片放入搅拌机内，中种撕小块一起搅拌成团直到延展阶段
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步骤 3：
室温发酵至二倍大，分割成4份，分别滚圆
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步骤 4：
排气整形成圆形，藤篮撒面粉，将面团收口朝上摆放
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步骤 5：
发酵至八分满时，轻轻扣出面团
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步骤 6：
烤箱预热180度，往烤箱内喷水雾二次，烤约30分钟至金黄
