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步骤 1:
把所有材料混合揉成不粘手不粘盆的面团即可,盖上保鲜膜放在温暖处发酵。(我用的是杂粮预拌粉,比较吃水,水量应根据自己面粉的吸水量调整)
步骤 2:
发酵至两倍大,撕开有明显的蜂窝状,杂粮粉的会比纯小麦粉的开启来组织稍实一点。
步骤 3:
发酵好的面团取出排气,揉至切面无明显气孔。
步骤 4:
擀成长方形的面片。上面均匀地抹一层玉米油。
步骤 5:
然后切成宽约2CM的长条。
步骤 6:
两头向中间卷起。
步骤 7:
卷好的侧面是这样的。
步骤 8:
背面朝上,用筷子在中间往下压。
步骤 9:
螺旋的两头往中间夹一夹,不要夹断了。
步骤 10:
两边夹好的样子是这样的。然后左右两端向下捏合。
步骤 11:
收口向下。这是做好的样子。
步骤 12:
依次做好,放在蒸笼里二次醒发约15分钟。室温较低的话可以在蒸笼下倒些热水。
步骤 13:
上锅蒸15分钟,蒸完焖3分钟再出锅,不要马上开盖。
1.我用的是杂粮预拌粉,比较吸水,大家可以根据自己面粉的吸水性来调整水量。2.白糖是帮助发酵用的,不喜欢的可以不放。3.蒸好后不要马上开盖,等个3-5分钟,避免回缩。
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