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藿香鲫鱼收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 鲫鱼 500g-700g
- 小葱
- 料酒
- 芹菜
- 豆粉
- 菜油
- 藿香
- 盐
- 泡姜泡红椒
- 糖
- 郫县豆瓣
藿香鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
大蒜切片，小葱切小段，芹菜切粒，泡姜泡辣椒切碎待用。鲫鱼洗净两面用刀划口，抹少许盐，淋料酒待用。
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步骤 2：
自己阳台种的藿香，一会先挑嫩的叶子摘下切碎待用。
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步骤 3：
下锅的相片效果拍来不是很好，我就省去了！其实按顺序很简单。先倒菜油，放入切碎的郫县豆瓣钏两下后速度倒入泡姜泡红辣椒，大蒜片，芹菜粒，放少许白糖，加大半厅啤酒下去，当然没有啤酒就加水，我是推荐大家最好加啤酒。接下来水开了小火放入鲫鱼，注意啤酒要淹过鱼背为好，10余分钟时间，中途小心翻两次鱼身，别把鱼翻烂了哟，不然不好看了。鱼好了装盘，另调少许豆粉入锅，中火，倒入切好的藿香，30秒，汁水收浓了马上起锅淋在装好的鱼上，OK，完毕！味道效果你们来说了，哈哈，第一次上菜，大家请指教！
我看了下这上面已有的烧鲫鱼都是要先油炸或者说要过道油的，而我这到做法最大区别是鱼不过油，吃起来鱼肉非常鲜嫩。
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