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芹菜猪肉豆皮馅儿饺子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 芹菜 半斤
- 猪肉 半斤
- 豆皮 一张
- 食用油 适量
- 花椒 一勺
- 葱 四片
- 姜 两片
- 生抽 四勺
- 料酒 两勺
芹菜猪肉豆皮馅儿饺子的做法步骤
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步骤 1：
锅里加油，平时炒菜的两倍半吧。油熟了，加入花椒，关火之后捞出花椒。
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步骤 2：
剁肉馅儿，切葱(跟馅儿差不多大吧)，姜切末儿，一起放到盘里，加入生抽料酒，将锅里的油倒1/3到肉里，简单搅拌一下。豆皮切丝再切馅儿，备用。
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步骤 3：
芹菜洗干净，切成馅儿。最好买那种细芹菜，如果用粗芹菜需要先纵向切成细条否则馅儿太大。切好以后加入两勺盐，搅拌后等五分钟左右杀水，将芹菜的水挤到肉里，大概用一半芹菜的水就够了，挤完之后芹菜放入刚才的冷油锅里，搅拌，让芹菜外面裹满油。同时开始顺时针搅拌肉馅儿。两边都搅拌好了，把肉也倒进锅里，豆皮也加入，三者搅拌均匀。
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步骤 4：
开始包，下饺子，开吃。
小贴士
油里放花椒去腥，不用放盐因为芹菜的汁里有盐，生抽也是咸的。带肉的饺子煮四个滚儿就熟了。别煮太大否则就失了芹菜的脆劲儿了。
总是吃芹菜猪肉腻了，所以创新了一下。豆皮换成香菇会更好吃，做法不变。
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