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酱烧猪蹄收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪蹄 2个
- 大葱 1段
- 姜 3片
- 大料 1颗
- 花椒 40粒
- 胡萝卜 1/2个
- 腐竹 根据个人口味
- 香叶 2片
- 干辣椒 1-2颗
- 桂皮 1片
- 豆瓣酱 3勺
- 生抽 3勺
- 老抽 2勺
- 冰糖 6颗
酱烧猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
现将腐竹提前泡好
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步骤 2：
猪蹄凉水下锅煮开，撇去浮沫，煮开后再煮2分钟，捞出冲洗干净
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步骤 3：
焯煮猪蹄时，姜切片，葱切段，胡萝卜切丁（大丁），准备好其他材料
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步骤 4：
猪蹄焯好，洗好后备用，铁锅中加油，热锅凉油，放入葱姜，花椒，香叶，大料，桂皮，爆香后，转小火，放入豆瓣酱炒出香味，放入猪蹄，胡萝卜。翻炒1分钟
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步骤 5：
在锅中加入水，放入生抽，老抽，冰糖，搅拌一下，大火煮开，转小火炖煮2小时，（盖上锅盖煮，时不时注意一下锅中的水）
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步骤 6：
在还有15分钟炖完时，将腐竹切段，放入锅中，
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步骤 7：
最后打开盖子大火收浓汤即可
小贴士
浮沫可以用虑豆渣的虑勺，很方便，豆瓣酱一定注意要小火炒香
