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步骤 1:
我买的是盒装的猪蹄,已经切好了。买整个的猪脚也可以(买的时候挑选后蹄,因为后蹄肥大,肉多)卖家会免费帮你切成块儿的
步骤 2:
先将姜30克切片、小葱和料酒,放入凉水,随后放入猪蹄,开大火焯,撇去浮沫,焯3分钟左右,然后再用凉水冲洗猪蹄备用
步骤 3:
地锅烧油,放入冰糖,直至冰糖融化至黄粽色
步骤 4:
改小火,慢慢的倒入热水
步骤 5:
将汤汁和猪蹄放入压力锅(如果没有压力锅在炒锅里也可以,就是时间长点,1个半小时)倒入老抽、生抽、五香粉和盐,炖制30分钟
步骤 6:
将辣椒剪碎,姜切成小丁
步骤 7:
放入无油的炒锅,烘炒一下(此处是亮点,如果一起炖,花椒的麻和辣椒的辣香味没有这样做提味)炒至辣椒和花椒微微变色,味道出来时,即可。取出备用
步骤 8:
将炖制好的猪蹄取出放入炒锅收汁,最后放入之前炒好的辣椒和花椒
步骤 9:
好吃的香辣美容猪蹄出锅啦
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