入口即化~棉花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  5只蛋黄与蛋白分离，蛋黄中再加入一只全蛋。

• 步骤 2：

  备好食材

• 步骤 3：

  低筋面粉过筛备用

• 步骤 4：

  将蛋黄搅拌均匀

• 步骤 5：

  加入牛奶继续搅拌

• 步骤 6：

  起锅热油，出现纹路即可关火，稍微晾凉。

• 步骤 7：

  将油倒入面粉中搅拌

• 步骤 8：

  搅拌均匀后，将烫面倒入蛋黄中，同时放入2g盐，继续搅拌成流动状的面糊。

• 步骤 9：

  蛋白中加入4滴白醋，打蛋器抵挡打发成鱼眼大小的泡泡。

• 步骤 10：

  加入1/3的白糖，高挡继续打发。

• 步骤 11：

  见蛋白变得细腻时加入剩下2/3的白糖，高挡继续打发。

• 步骤 12：

  提起打蛋器，见蛋白挺立尖端微微下垂，不要打到干性，不然搅拌蛋黄糊的时候会很费劲。

• 步骤 13：

  取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，此时是关键！一定要以切割、翻拌的方式，橡皮刀插入蛋黄糊底向上翻拌，切记不要搅拌，不然会功亏于溃！

• 步骤 14：

  翻拌均匀后

• 步骤 15：

  将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，继续以切割翻拌的方式拌匀。

• 步骤 16：

  完全翻拌好的蛋糊

• 步骤 17：

  倒入蛋糕模子中，轻轻颠几下振出气泡。（8寸模）

• 步骤 18：

  烤盘中倒入热水，要一次性倒足。

• 步骤 19：

  蛋糕模子放入盛水的烤盘中，烤箱预热170度中层上下火10分钟后，转150度继续烤40分钟，期间不要打开烤箱，否则会造成蛋糕塌陷。

• 步骤 20：

  烤好后倒扣在烤网上晾凉

• 步骤 21：

  晾凉后脱模

• 步骤 22：

  切开

• 步骤 23：

  蛋糕的组织真的像棉花一样绵软(=^･^=)

• 步骤 24：

  儿子喜欢蓝莓酱，涂上一些，立马吃掉两块，大赞我的手艺(=^･^=)

• 步骤 25：

  造型(^_-)

• 步骤 26：

  造型(^_-)