自制美味卤猪脚的做法步骤

• 步骤 1：

  先说香料，基本都是常见的一些，按自己的喜好每种添加一些即可。我用的有：八角2颗、桂皮2片、草果3颗、肉蔻一小把、姜片、干辣椒一大把（咱好辣）、香叶2片。

• 步骤 2：

  做卤水锅：高汤加所有香料烧开，加盐（为了保证猪脚有足够的盐味，要多加，卤水是偏咸的）、酱油（要用红烧酱油，卤制后的猪脚颜色才会红亮诱人）小火熬制半小时以上。

• 步骤 3：

  新鲜猪脚处理干净后横剖开，每块剁成3小块一共6块，另外过开水汆一下，煮出血沫后放冷水里冲洗干净；

• 步骤 4：

  将冲干净的猪脚放入卤锅一起烧开，中火卤煮10分钟，关火浸泡；

• 步骤 5：

  猪脚有大量的胶质，冬天制作的话，卤水很快会凝固，每天分2次将卤水放到炉上加热几分钟，继续浸泡；

• 步骤 6：

  分三天如此反复卤制6次即可。