奶酥椰蓉小甜包的做法步骤

• 步骤 1：

  制作奶酥 奶酥原料：黄油50克，全蛋13克，盐少许，糖粉25克，奶粉60克 做法： 黄油软化用蛋抽搅匀

• 步骤 2：

  加入糖粉和盐用蛋抽搅拌均匀并打发至膨松

• 步骤 3：

  分次加入全蛋液，每次都搅拌均匀后再加下一次，以免油水分离

• 步骤 4：

  将蛋液搅拌至吸收后，加入奶粉拌匀

• 步骤 5：

  将混合好的奶酥倒在保鲜膜上

• 步骤 6：

  卷成圆柱形，冷藏使其定型

• 步骤 7：

  冷藏后的奶酥平均切成10份备用

• 步骤 8：

  面团制作: 原料：高筋粉210克，低筋粉90克，酵母6克，盐4.5克，糖36克，全蛋液30克，水165克，黄油30克 做法： 后油法将面团揉至扩展阶段,基础发酵至原来的2倍大

• 步骤 9：

  取出发酵好的面团排气后平均分割成10等份，滚圆松驰15分钟

• 步骤 10：

  取一份面团，压成中间厚四周薄的圆片形，包入一份奶酥馅

• 步骤 11：

  收紧收口，力度要均匀，否则经过最后发酵和烘烤，会使形状不够整齐

• 步骤 12：

  在面包坯表面轻刷一层蛋水液

• 步骤 13：

  表面沾满椰蓉后排入烤盘做最后发酵20-30分钟，烤箱预热180度，中层上下火约20分钟