卤鸭爪的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭爪洗干净把指尖剁了

• 步骤 2：

  把鸭爪和猪心用开水煮2/3分钟捞起

• 步骤 3：

  准备生抽200毫升，自己用过很多种酱油，感觉这种卤出来口感最好

• 步骤 4：

  准备香料，桂圆干没有可以不放，香料种类可以自己选择，原则不能多，多了会苦。盘子里就是我这次的量，冰糖一定要放，但是别多，多了卤出来会带甜味，放冰糖是起到卤好保持颜色不变的作用，3/4颗就可以

• 步骤 5：

  把食材放锅里，香料和生抽放进锅（生抽没有开火前下锅，否则容易酸）再加冷水进锅，放一勺鸡精，水的量如图，基本上平盖食材就可以。

• 步骤 6：

  水开了以后把火关小，保持水会开状态就好，不能速成，否则没有入味，十分钟左右上下翻动一下，我卤的时间约50分钟，经验不足的要试一下汁的咸淡，如果淡了加点盐，我经常做所以不用放盐，生抽和水的比例我可以掌握

• 步骤 7：

  这个是卤完后的汁，把香料弃了，汁可以用来炒香干，炒菜，煮面

• 步骤 8：

  这个就是卤好的鸭爪和猪心，非常美味，不会比外面买的差，喜欢辣的朋友可以加辣椒干进去卤。

• 步骤 9：

  这个是鸭爪，可以品尝了。