微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
全部材料大集合
步骤 2:
将吉利丁片剪小块放入一个水盆中浸泡至软
步骤 3:
将椰浆、淡奶油、纯牛奶、糖粉全部倒入一个大盆中隔水加热。
步骤 4:
然后将泡软的吉利丁片放入椰浆牛奶中小火熬煮,搅拌均匀至吉利丁片溶化
步骤 5:
最后将奶浆倒入用保鲜膜铺好的保鲜盒,再放入冰箱冷藏八小时以上
步骤 6:
冷藏定型后切块滚上椰蓉
步骤 7:
完成
吉利丁又称明胶或鱼胶。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。片状的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黄褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明,价格较高。吉利丁片须存放于干燥处,否则受潮会粘结。粉状的吉利丁又叫吉利丁粉,也是港式食谱中的啫哩粉,功效和吉利丁片完全一样。 吉利丁粉使用时,先倒入冰水中,使粉末吸收足够的水份膨胀,不需搅拌否则会容易使粉末结块,待粉末吸足水份后,再搅拌至融化。 用吉利丁片使用時,請注意以下步骤: 吉利丁片要剪成小片(利于泡软)。 浸泡时尽量不要重叠,水分约用量的5倍,要淹过材料。 泡软后沥干水分,再丟到其他材料中混勻。 将所有材料加热至吉利丁融化即可,温度不宜太高,否则吉利丁凝结功效会降低。鱼胶粉是粉状,会需要额外的水分来浸泡(吸收5倍的水份)吉利丁是片状,不需要增加水份,比较好掌握