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10寸大戚风收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 低筋面粉 200g
- 水 120g
- 油 100g
- 蛋 8只
- 盐 一小撮放蛋白
- 柠檬汁或白醋 5-6滴
- 绵白糖 130g分三次加入蛋白内
10寸大戚风的做法步骤
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步骤 1：
水，油，蛋黄放入容器内搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉拌至光滑，加了盐跟柠檬汁的蛋白打发至干性发泡，白糖分三次加入蛋白内，最后将打好的蛋白跟蛋黄面糊拌均匀，放入模具内，振出气泡放入预热好的烤箱里。（150度焙烤70分钟）
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步骤 2：
烤好后震出蛋糕里的热气再倒扣至凉透，脱模。我这个有7cm高。
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步骤 3：
整体是这样子滴
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步骤 4：
手撕开是这样子滴～～
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步骤 5：
切开的内部组织，还不错哈！真的很好吃！
小贴士
蛋白一定要打至干性发泡，蛋黄面糊一定要搅拌至光滑均匀（不要拌出筋了），打好后的蛋白跟蛋面糊搅拌时要注意手法不能消泡。
模具要三能阳极10寸大模，不能用不沾模，影响蛋糕胚的爬升。
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