椰蓉吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  先揉面、发面 将鸡蛋打入面包桶，放入盐和糖用筷子搅匀。

• 步骤 2：

  倒入牛奶搅匀。

• 步骤 3：

  高粉称量好放进去。

• 步骤 4：

  加入酵母后用筷子搅拌成絮状。

• 步骤 5：

  启动面包机，选择发面团程序，揉成面团，这个过程需要20分钟。

• 步骤 6：

  加入黄油后，重新启动发面团程序，继续揉20分钟后，关闭面包机，让面团在面包机中发酵。

• 步骤 7：

  面团发至原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞，不回缩就表示基础发酵完成了，这个过程大约需要1个小时，跟温度还有酵母的用量有关。

• 步骤 8：

  发好的面团放在案板上排气松弛。我用的这些原料揉成面团发好后，称量出480-500克的面团用于制作吐司，剩下的面团刚好够做一个批萨。

• 步骤 9：

  椰蓉馅的制作： 面团发酵的过程中，就可以制作椰蓉馅。 将黄油切成小块放在碗中，室温回软。

• 步骤 10：

  放上椰蓉和白糖。

• 步骤 11：

  再放上鸡蛋黄。

• 步骤 12：

  拌匀后，再加点吉士粉，这个没有可以不加。

• 步骤 13：

  完全拌匀即可，我是直接用手捏匀的。

• 步骤 14：

  面包制作： 将用于制作吐司的面团擀成近似长方形。

• 步骤 15：

  在2/3处抹上椰蓉馅，尽量抹均匀了。

• 步骤 16：

  折成3折，注意要先折没有椰蓉馅的那面。

• 步骤 17：

  再擀开接近长方形。

• 步骤 18：

  折3折之后再擀开。

• 步骤 19：

  再折成3折。

• 步骤 20：

  如图所示，从中间一切两半。

• 步骤 21：

  切面朝上放在吐司盒里，放在温暖湿润处发酵。

• 步骤 22：

  发至8分满时，在表面刷蛋液。我的刷子该换了，毛太硬了，一上去把表面膨起来的膜都给戳瘪了。

• 步骤 23：

  烤箱预热180度，下层烤40分钟即可出炉。