酸奶餐包（直接法）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  酵母，糖，水，酸奶搅拌均匀至酵母融化。

• 步骤 2：

  

  加入过筛的高粉，鸡蛋，盐。

• 步骤 3：

  

  厨师机一档混合。

• 步骤 4：

  

  一档揉5分钟后转二档，二档大约10分钟左右，面团可以拉出漂亮的薄膜了，这个状态就可以了，不要再揉了。

• 步骤 5：

  

  包上保鲜膜放温暖处发酵2倍大，手指沾点水戳面团不会回缩的就可以了。

• 步骤 6：

  

  等待发酵期间，把蔓越莓切碎待用。

• 步骤 7：

  

  把椰蓉馅的所有材料全部搅拌均匀待用。

• 步骤 8：

  

  发酵好的面团一分二，重新揉一下排气，其中一个面团擀开，放上切碎的蔓越莓。

• 步骤 9：

  

  把面皮从一边卷起来，分成9份。

• 步骤 10：

  

  每一份搓圆，丢烤箱里面发酵。这两天比较热，很多人穿上短袖了，所以面包我只是塞烤箱里面慢慢发，没开发酵功能也没放热水。

• 步骤 11：

  

  另一个面团分6份，拍扁，放椰蓉馅。

• 步骤 12：

  

  包馅收口。

• 步骤 13：

  

  撒点干粉，擀开，中间切断，两边不切断。

• 步骤 14：

  

  然后从一边卷起来扭一下。

• 步骤 15：

  

  抓起两端打一个结就是这个样子了。放烤箱里面发酵。

• 步骤 16：

  

  发到2倍大，刷上蛋液，表面撒点椰蓉。刷蛋液时候记得要温柔点，别把面包戳扁了。

• 步骤 17：

  

  放进预热好的烤箱。上火200度。下火180度，中层，烘烤约15分钟，烘烤期间看到面包开始上色了，马上加盖一张锡纸在表面，防止把面包烤焦了。

• 步骤 18：

  

  出炉，圆圆的还是挺好看的。蔓越莓酸酸甜甜，面包柔软，超好吃。凉透装保鲜袋常温保存，三天内吃完。

• 步骤 19：

  

  撕了一个椰蓉馅的，虽然没加黄油揉面，但是一样很柔软，组织也是不错的哦。