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老鸭粉丝汤收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 鸭血 200克
- 鸭肠 100克
- 鸭胗 两个
- 油豆腐 50克
- 粉丝 一把
- 香菜 适量
- 高汤 一碗
- 香醋 适量
- 葱段 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 姜丝 适量
老鸭粉丝汤的做法步骤
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步骤 1：
先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。
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步骤 2：
锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。
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步骤 3：
接着放入泡发的粉丝，小油豆腐。
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步骤 4：
煮滚后将烫好的鸭肠放入。
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步骤 5：
鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。
小贴士
1. 煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入。易熟的最后放入。
2. 鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。
