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鲍汁酿丝瓜收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 猪肉糜 150
- 丝瓜 一根
- 鲜虾 6只
- 鸡蛋 1只
- 鲍汁 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 葱姜 适量
- 水淀粉 适量
鲍汁酿丝瓜的做法步骤
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步骤 1：
将丝瓜切成1.5cm厚的段，将丝瓜瓤抠出去备用。
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步骤 2：
鲜虾扒皮后，挑出虾线，切成两段
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步骤 3：
猪肉馅加上一个鸡蛋的蛋清，打上葱姜水（前一晚上用葱姜泡的水），放点油、五香粉、盐味精等，拌匀。
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步骤 4：
将肉馅酿入丝瓜，插上鲜虾。留出一点尾巴比较好看。蒸锅盛水，大火烧开，然后中火蒸15分钟。
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步骤 5：
炒锅烧热加入油、鲍汁以及水淀粉做芡汁，浇到蒸好的丝瓜酿上，大功告成。
小贴士
注意蒸的时间不要太久，10~15分钟足矣。
对酿菜一直情有独钟，从小时候吃的酿豆腐、酿苦瓜，到广西贺州也特地去民居吃了瓜花酿，这种一口菜一口肉的经典做法，能解馋又清淡，还颇具卖相。在款待亲朋的时候，也是响当当的硬菜。
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