买了鱼回来却发现家里没有生姜了
米酒也有去腥的作用,咱就用它代替吧!
简简单单的,不需要太多的调料和配料,吃的就是鱼味,这是俺的菜哈!
红衫鱼为咸水鱼，鱼肉丰厚，食用价值甚高，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，其质尚算嫩滑;
若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；
若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白色，且分外鲜甜可口。
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步骤 1：
鱼洗净,用盐和米酒腌20分钟,沥干水份,平底锅小火慢煎至两面金黄
