酿苦瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  苦瓜2个

• 步骤 2：

  碎肉加，姜，淀粉，盐米酒，葱白加少量花生油腌，虾米最后放

• 步骤 3：

  拌匀腌上半个钟

• 步骤 4：

  苦瓜去头尾，切段用勺子把瓢挖出来

• 步骤 5：

  挖成这样子

• 步骤 6：

  全部挖好瓢的苦瓜

• 步骤 7：

  锅放水，水没开放点盐和油，这样能保持苦瓜的脆口和碧绿。放苦瓜焯一下，（我女儿说像游泳圏）

• 步骤 8：

  苦瓜煮完在凉水泡一下，可以使苦瓜内壁的纤维迅速收缩，这样吃'起来特别脆口，也能去除苦味。

• 步骤 9：

  苦瓜内壁光滑，水份多，直接塞馅料很容易流出来，在苦瓜内壁涂抹生粉，生粉遇水会产生很强黏性。

• 步骤 10：

  酿好的苦瓜的两面也要涂上生粉。

• 步骤 11：

  放油小火将苦瓜酿下锅慢煎至两面金黄，（可以加点水焖到肉熟，我做的没加水）

• 步骤 12：

  煎好的苦瓜酿。

• 步骤 13：

  往锅倒入油，放蒜末，豆鼓，生抽，蠔油，少许冰糖，再倒入煎好的苦瓜酿，最后收汁就大功告成。

• 步骤 14：

  装盘。

• 步骤 15：

  味道很不错哦！