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步骤 1：
鲅鱼去头和内脏洗净，加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分钟。
步骤 2：
锅里热花生油，放入葱姜炝锅，倒入腌好的鱼。
步骤 3：
稍微翻动几下，倒入水刚没过鱼，中火盖盖10分钟。
步骤 4：
差不多收汁时，加入蒜片翻动几下即可。
步骤 5：
出锅，点缀香菜。
喜辣椒者可在炝锅时加几个干红辣椒，味道非常棒。
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