金牌官烧目鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  前期所需食材准备。

• 步骤 2：

  

  将目鱼肉切成长条后，用厨房用纸吸干表面水分。

• 步骤 3：

  

  加入姜汁、绍兴花雕酒，腌制10分钟。

• 步骤 4：

  

  黄瓜去皮去瓤切成长条。

• 步骤 5：

  

  木耳洗净撕成小块，冬菇和冬笋分别切条备用。

• 步骤 6：

  

  调脆炸糊，把鸡蛋、淀粉、少许盐拌匀和成稠糊。

• 步骤 7：

  

  再加入适量多力浓香花生油搅匀，多力浓香花生油在这里的加入可以让糊炸出来更香脆。

• 步骤 8：

  

  炸锅里倒入多力浓香花生油烧至6成热

• 步骤 9：

  

  将目鱼条蘸匀稠糊下入，炸成金黄色后捞出。也可以把冬菇，冬笋，黄瓜条一起汆一下油待用（木耳千万不能炸，会炸油）

• 步骤 10：

  

  用多力浓香花生油炸好的鱼条，金黄酥脆。

• 步骤 11：

  

  也可以将木耳，冬笋，冬菇焯水备用。

• 步骤 12：

  

  处理好的配菜。

• 步骤 13：

  

  将姜切细丝，葱切薄片，蒜切成蒜片。

• 步骤 14：

  

  炒锅内倒入适量多力浓香花生油。

• 步骤 15：

  

  将葱姜蒜煸出香味。

• 步骤 16：

  

  葱姜蒜爆香后烹入姜汁、绍兴花雕酒、醋、肉清汤，放盐、白糖调味，汤沸后小火煮三分钟。

• 步骤 17：

  

  倒入目鱼条、冬菇、冬笋、黄瓜颠翻均匀的同时，以湿淀粉勾芡，淋花椒油出锅即可装盘。

• 步骤 18：

  

  成品酸甜适口，味道鲜美。

• 步骤 19：

  

  成品图。