紫薯花包的做法步骤

• 步骤 1：

  混合中种材料，室温或冷藏发酵到面团有丰富气孔

• 步骤 2：

  混合中种面团和主面团紫薯泥和黄油之外的材料，揉到扩展阶段，加入黄油揉到有膜

• 步骤 3：

  取一半面团和70g紫薯泥混合揉匀

• 步骤 4：

  将紫薯面团和白面团盖保鲜膜室温发酵到手指轻按不回弹

• 步骤 5：

  将面团滚圆排气松弛15分钟

• 步骤 6：

  两个面团擀成大小一样的长方形，上下叠在一起然后卷起

• 步骤 7：

  将面团分成5大1小六个面团

• 步骤 8：

  大面团分别擀成17cm圆形，一个涂抹紫薯泥后覆盖一个，再涂抹紫薯泥再覆盖，5张全部覆盖完

• 步骤 9：

  圆形等分8份，取一份分成两半但三角端不切断…将两部分分别向外翻后捏合尾部，摆在圆形模具内

• 步骤 10：

  将小面团滚圆压扁放在中间当花心，盖保鲜膜发酵至两倍大

• 步骤 11：

  烤箱180度10分钟后，165度20分钟，出炉凉凉