扁豆焖面的做法步骤

• 步骤 1：

  扁豆去筋洗净掰成段，姜，肉，葱，香芹，胡萝卜洗好。蒜去皮洗净。

• 步骤 2：

  面条用油拌匀，肉切丝放姜丝，酱油，十三香，胡椒粉，料酒，油淹一会，胡萝卜擦丝(我用擦子擦的)，香芹，小葱切段，蒜用刀压扁。

• 步骤 3：

  炒锅烧热放底油，油热下花椒，大料，姜蒜爆香，放入肉丝煸炒变色。

• 步骤 4：

  放入香芹，小葱煸炒几下。

• 步骤 5：

  放入扁豆加适量盐煸炒一会。

• 步骤 6：

  放入胡萝卜丝，炒致扁豆变色。

• 步骤 7：

  加入开水没过扁豆，盖盖焖一会。

• 步骤 8：

  盛出半碗水备用，放面条在菜上，中间留透气孔。蒸五种用筷子翻动一下，汤汁淋入面条上再蒸一会。

• 步骤 9：

  放少许鸡精，把面和菜拌匀，大火收汁。

• 步骤 10：

  成品。