#松下烘焙魔法世界#无油无水的紫薯戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  材料大合集，两个鸡蛋，我们家鸡蛋比较小，我称了一下，去皮85g左右，紫薯粉是自制的，还有甜菊糖。

• 步骤 2：

  首先分离蛋黄蛋清，蛋清放入无水无油的盆子里，在这里我使用了一个新看到的方法据说能避免消泡，果然不消泡，大家参考下。

• 步骤 3：

  蛋清加少量白醋打发，期间分三次加入甜菊糖，打至硬性发泡。

• 步骤 4：

  分次加入蛋黄，低速打匀，每次都打均匀后再加入下一份的蛋黄。

• 步骤 5：

  直到全部加完蛋黄，搅打均匀。

• 步骤 6：

  分次筛入紫薯粉，用刮刀翻拌均匀再筛入下一份，我分了三次筛入。

• 步骤 7：

  拌好的蛋糊入模具，震出气泡，放入预热180℃的烤箱，下火120℃，上火150℃25分钟左右。我家烤箱火力不均匀，大家根据自己家烤箱脾气调节。

• 步骤 8：

  烤好后立刻拿出20CM震一下倒扣，至少四个小时后脱模。