红豆馅的做法步骤

• 步骤 1：

  将红豆泡一夜后洗净，加入适量水（要盖住红豆）入锅大火煮开。

• 步骤 2：

  煮开后加入适量凉水使水温降至50-60度。

• 步骤 3：

  再次煮开后将水倒掉。

• 步骤 4：

  再次加水，大火煮开。

• 步骤 5：

  再次将煮开的水倒掉（这三次煮开两次倒水的过程为的是去掉豆子的涩味，也就是去掉豆腥气）。

• 步骤 6：

  最后一次加水，大火煮开后小火慢熬，直至煮烂（因为耗时较长，我省事用高压锅煮了15分钟）。

• 步骤 7：

  煮烂后用铲子炒制，直至水分完全炒干（一定要完全的炒干，要不然捏不成馅，口感也不好），炒制的过程加入麦芽糖，适量白糖和少许的盐。

• 步骤 8：

  炒制完成后晾凉。

• 步骤 9：

  取30克搓成圆团即可。