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糖醋排骨收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小排 1000g
- 生姜 2片
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 糖 3汤匙
- 醋 3汤匙
- 红烧酱油 2汤匙
- 盐 1勺
- 芝麻 少量
- 香菜 1根
- 小葱 少许
糖醋排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨用凉水洗上2遍后，放入提前烧开的热水锅中，锅中加入2片香叶，2片生姜，2颗八角，1小勺盐，大火把排骨煮开后撇去浮沫再煮10分钟捞出排骨。再把锅中重新加开水，把排骨倒入再煮5分钟，撇出浮沫煮上2分钟左右捞出排骨备用。
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步骤 2：
炒锅中加入适量食用油，加入4勺糖，小火熬制，白糖熬制成焦黄色冒泡泡即可。
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步骤 3：
倒入煮好的排骨，翻炒均匀后加入2勺红烧酱油，3勺醋继续翻炒，使排骨均匀上色。
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步骤 4：
加入开水，超过排骨即可。加入1小勺盐，大火煮开转中小火收汁。
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步骤 5：
汤汁快收完时，加入提前切好的香菜，小葱。装盘时撒入芝麻即可。
小贴士
1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。 2.糖的量可以根据自己的口味酌量增减，不喜欢香菜和葱的可以不放。
