北方新年必吃饺子—香菇蔬菜猪肉水饺的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先揉面制作饺子皮，把面粉、鸡蛋、水放入厨师机缸里，用厨师机揉成光滑的面团。

• 步骤 2：

  

  大约五六分钟，揉好成光滑圆润的面团后，加盖保鲜膜松弛。

• 步骤 3：

  

  揉面的时候，制作饺子馅料，准备调馅所用的食材，猪肉清洗干净，木耳提前泡发洗净，香菇、胡萝卜、娃娃菜清洗干净。

• 步骤 4：

  

  把猪肉切成小块，和切段的大葱、姜片一起放入绞肉机里，绞成肉粒倒入玻璃盆里。

• 步骤 5：

  

  绞好的肉粒，加入生抽、老抽、蚝油、少许食盐、黑胡椒粉、花椒水（花椒粒加热水浸泡5分钟）一起搅匀。

• 步骤 6：

  

  木耳和香菇洗净以后，焯水去掉土腥气，捞出捏干水分。放入绞肉机里，3秒钟绞成颗粒状倒出。

• 步骤 7：

  

  胡萝卜切片和娃娃菜一起，放入绞肉机搅碎备用。

• 步骤 8：

  

  把搅碎的蔬菜、香菇木耳、猪肉馅放在一起，淋上植物油和芝麻油，往一个方向搅打上劲。

• 步骤 9：

  

  搅打好的猪肉馅，富有弹性，有光泽，香菇蔬菜猪肉馅就调好了。

• 步骤 10：

  

  把面团从中间切开，搓成长条，用切面刀切成小剂子。

• 步骤 11：

  

  撒上面粉，用手掌按扁，用擀面杖擀成饺子皮，包入馅料。

• 步骤 12：

  

  两手捏紧饺子皮，包成饺子，放在木托盘里。

• 步骤 13：

  

  汤锅里加足冷水，大火烧开煮至沸腾。

• 步骤 14：

  

  下入饺子，用勺子沿着锅边轻轻推开，防止饺子粘连，煮开以后，加少许冷水，再次沸腾，反复两次以后，饺子全部浮起，关火用漏勺把饺子盛出。

• 步骤 15：

  

  煮熟的饺子，盛入盘里。

• 步骤 16：

  

  配上蒜蓉水（大蒜打成蒜蓉，加生抽、盐、香醋调匀），美味又开胃。

• 步骤 17：

  

  薄皮大馅美味极了。