［爸爸我出息了］自制了日本烤鳗鱼饭~含处理鱼➕蒲烧汁方法的做法步骤

• 步骤 1：

  

  清理鳗鱼：1)60度开水去除鱼皮表面黏液，

• 步骤 2：

  

  清理鳗鱼：2)开膛去内脏，清洗干净沥干

• 步骤 3：

  

  清理鳗鱼：3)去头去尾先拿出熬汤，即蒲烧鳗鱼汁基底，4）去鱼翅等多余部分

• 步骤 4：

  

  清理鳗鱼：5）继续开膛去内脏

• 步骤 5：

  

  清理鳗鱼：6）剔骨，始终保持鱼身清洁

• 步骤 6：

  

  同上

• 步骤 7：

  

  清理鳗鱼：7）鱼骨也一起熬汤。到此清理鳗鱼就完成了。

• 步骤 8：

  

  处理完

• 步骤 9：

  

  制作蒲烧汁： 鳗鱼骨汤熬到浓稠，沥出清汤，重新倒入锅中加入蜂蜜/黄糖/糖，盐，老抽，尝下味道再收成浓汁，保温待用。

• 步骤 10：

  

  蒸鱼：放些姜，料酒蒸，入火大火蒸，水开后再蒸半小时。

• 步骤 11：

  

  刷酱烤鱼：鱼身切3mm深，刷酱，200度烤20-25分钟

• 步骤 12：

  

  炙烤中

• 步骤 13：

  

  蒸米饭，淋上鳗鱼汁，铺上鳗鱼，有条理再撒些日本山椒粉，开吃... 糯、香、嫩，拌饭yum!!

• 步骤 14：

  

  鱼和汁收纳冷冻（零下冷冻），1个月内食完，否则不新鲜

• 步骤 15：

  

  鳗鱼饭