清炒童子鸡块的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把童子鸡块洗干净沥干，葱和姜切末，备用

• 步骤 2：

  

  加入葱和姜末、盐、料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟，备用

• 步骤 3：

  

  鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

• 步骤 4：

  

  冬笋洗干净，切丁，备用

• 步骤 5：

  

  冬笋下沸水煮熟，捞出沥干水分备用（剩下的汤汁可以煮汤，剩100毫升左右备用，不要倒，是非常鲜美的汤汁）

• 步骤 6：

  

  食材都处理好了，备用

• 步骤 7：

  

  热锅冷油下腌制好的童子鸡块，大火爆炒至熟

• 步骤 8：

  

  炒熟变色之后，下毛豆煸炒至颜色变鲜绿色

• 步骤 9：

  

  把煮熟沥干水分备用的冬笋丁，下锅煸炒混匀

• 步骤 10：

  

  下鹌鹑蛋一起煸炒，加入盐、糖适量煸炒

• 步骤 11：

  

  之前煮笋丁的水100毫升倒入锅中

• 步骤 12：

  

  炖煮至汁水收敛入味即可，盛盘

• 步骤 13：

  

  装盘即可