红油辣子，川菜的重头戏的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材

• 步骤 2：

  

  菜籽油事先称好

• 步骤 3：

  

  辣椒粉和芝麻混合

• 步骤 4：

  

  油温加热到210度，转小火

• 步骤 5：

  

  放入葱姜洋葱，爆香后放所有香料，关火，一直到香味溢出，捞出所有

• 步骤 6：

  

  油温这时候下降了，要重新加热到180度左右

• 步骤 7：

  

  用勺子勺1/3油到辣椒粉碗里，搅拌

• 步骤 8：

  

  剩下的油，油温降到90度左右

• 步骤 9：

  

  全部倒入碗里，搅拌

• 步骤 10：

  

  瓶子消毒，红油辣子晾凉以后装瓶，密封48小时以后就可以用了