马蹄糕制项作的做法步骤

• 步骤 1：

  将1400克清水分成两等份，一份用来开马蹄粉，另一份用来煮糖水。

• 步骤 2：

  用700克的清水将250克的马蹄粉调成无颗粒的糊状。

• 步骤 3：

  用700克的水将红片糖和冰片糖煮成糖水。

• 步骤 4：

  将煮糖水的火力收成最小火，在做法（2）取90克的马蹄粉糊加去糖水里，一定要慢慢加，而且要用筷子在糖水中不停搅拌。

• 步骤 5：

  将煮好的糖水糊加入去做法（2）中，也是要慢慢加，而且要用筷子不停搅拌。这样做出来的生热浆才是成功的。

• 步骤 6：

  再将生熟浆分成五等份。

• 步骤 7：

  在二和四层中各加入50克炼奶 ，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  将锅中的水煮开，放入蒸糕盘，先蒸一层无加炼奶的浆蒸熟后，再蒸另一层有加炼奶的浆，如此类推。

• 步骤 9：

  蒸好后的马蹄糕取出放凉。

• 步骤 10：

  切开后的马蹄糕