微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
新疆大盘鸡收藏
浏览 111539
收藏 151
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 仔公鸡 一只
- 土豆 两个
- 青菜椒 1个
- 甜椒 1个
- 干辣椒约 一两（可依个人口味增减）
- 花椒 两勺
- 老姜 1块
- 蒜 2个
- 葱 半两
- 八角 两枚
- 桂皮 两小块
- 香叶 两片
- 酱油 三大勺
- 料酒 三大勺
- 盐
- 白糖 二大勺
新疆大盘鸡的做法步骤
-
步骤 1：
仔鸡整理好后切小块，洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。
-
步骤 2：
锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化，倒入沥干水分的鸡块，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色 将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒炒出香味 改小火，下姜蒜片、八角、香叶、桂皮炒出香味。 下鸡块翻炒，再加入酱油炒匀。
-
步骤 3：
加入约三碗水、，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟 下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。
-
步骤 4：
放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖） 放葱段、关火，出锅！
