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香菜陈皮鸭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭肉 1/4边
- 香菜 适量
- 蒜苗 适量
- 香葱 适量
- 老姜 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 冰糖 适量
- 陈皮 适量
- 米酒 适量
- 盐 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
香菜陈皮鸭的做法步骤
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步骤 1：
鸭肉洗干净后，加姜片冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞起备用。
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步骤 2：
香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段。
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步骤 3：
陈皮刮瓤后切丝，老姜去皮切片。
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步骤 4：
下油热锅，下姜片爆香，倒入鸭肉，翻炒把多余的油脂逼出来。
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步骤 5：
倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入盐，倒入开水没过鸭肉。
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步骤 6：
放入陈皮、八角、香叶冰糖，大火煮开后转中火焖煮约40分钟。
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步骤 7：
放入香菜，香葱，大火收汁即可。
小贴士
1、鸭子有很多种，白鸭脂肪多，水鸭肉少，番鸭毒性大（湿热），我这次买的是白鸭。
2、陈皮也就是橘子皮晒干后的成品~有化痰功效,广东新会陈皮品质最佳。
3、焖鸭肉的时候，要一次性加够水，尽量不要中途加水，要加也要开水，否则肉很紧。
4、留点汁，捞饭味道超好。
鸭肉是夏天最受嗜肉族欢迎的~因为鸭肉性凉~很适合这个骄阳似火的季节。
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