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豆沙面包卷收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 高粉 250g
- 豆沙 200g
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 150g
- 黄油 20g
- 酵母 2g
- 砂糖 30g
豆沙面包卷的做法步骤
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步骤 1：
后油法揉至扩展阶段，盖保鲜膜发酵至2.5倍大，取出排气，分割8等份，滚圆，盖保鲜膜饧20分钟。
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步骤 2：
取一份攒成团的豆沙团放入按扁的面团上，包起来，收口朝下，按扁，擀成牛舌状。（擀时从中间往两头擀）。
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步骤 3：
用刀如图切4刀，手抓上下两端，卷成花状，盘起，放入纸膜。把烤盘放入烤箱，不开火。底下放一杯热水，发酵至40分钟左右，至两倍大。取出刷全蛋液。烤箱预热180度。中层，上下火，20分钟左右。
小贴士
豆沙分成8等份，分别团成球。备用。
后油法：除黄油以外的所以材料揉匀之后，加入黄油。
扩展阶段：可拉出稍具延展性的薄膜，薄膜破洞成不规则锯齿状。
