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荷兰豆炒肉片收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 荷兰豆 适量
- 瘦肉 适量
- 蒜头 适量
- 姜 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 花雕酒 适量
- 白糖 适量
- 鸡粉 适量
荷兰豆炒肉片的做法步骤
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步骤 1：
瘦肉切薄片、用姜丝、生抽、蚝油、花雕酒、生粉搅拌均匀、腌制10分钟。
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步骤 2：
荷兰豆摘掉两边丝、烧开水，白灼半分钟，过冷河，捞起控干水分备用。
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步骤 3：
下油热锅，倒入肉片，猛火快速滑炒至变色，捞起待用。
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步骤 4：
继续下点油，加入蒜片，爆香后倒入荷兰豆爆炒几下，倒入肉片，继续翻炒至荷兰豆断生，加入盐、少许白糖和鸡粉调味即可。
小贴士
肉片提前腌制便于入味，加点花雕酒可去腥。
荷兰豆白灼时加点油会保持翠绿，过冷河会使口感保持脆爽。
炒的时候要大火快炒。
