可可小方蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  5个鸡蛋，蛋清蛋黄分别放入2个干净、无水无油的盆中。

• 步骤 2：

  蛋黄盆中，分别放入配方中的牛奶、葵花籽油和细砂糖。

• 步骤 3：

  另称取60g细砂糖（蛋白中需用到）。

• 步骤 4：

  再称取低筋面粉和可可粉，共计85g。

• 步骤 5：

  原料准备完后，先处理蛋黄部分。将蛋黄盆中的原料搅拌混合均勻。

• 步骤 6：

  将粉类倒入面粉筛。

• 步骤 7：

  筛入蛋黄盆中。

• 步骤 8：

  将液体原料和粉类混合均匀，成为无颗粒，浓稠，但具有流动性的面糊。放一边静置。

• 步骤 9：

  160度预热烤箱。

• 步骤 10：

  开始蛋白部分的操作。滴几滴柠檬汁入蛋清中。分三次加入细砂糖。

• 步骤 11：

  电动打蛋器打至鱼眼泡时，加入3分之一的细砂糖。

• 步骤 12：

  泡泡变细密时，第二次加入细砂糖。

• 步骤 13：

  呈浓密状态时，第三次加入细砂糖。

• 步骤 14：

  继续打发至八分发（出现弯钩状态），打发结束。

• 步骤 15：

  取部分蛋白放入已混合好的蛋黄部分。

• 步骤 16：

  用翻拌的手法将面糊混合均勻。

• 步骤 17：

  将混合好的面糊全部倒入蛋白盆中？

• 步骤 18：

  继续用翻拌的手法混合至面糊顺滑。

• 步骤 19：

  将面糊倒入方盘中。

• 步骤 20：

  在桌上轻震几下，震去面糊中的气泡。

• 步骤 21：

  放入预热好的烤箱，调至140度，35分钟。

• 步骤 22：

  15分钟后，加盖锡纸。

• 步骤 23：

  出炉。

• 步骤 24：

  倒扣在网架上，晾凉。

• 步骤 25：

  切块，抹上枫糖，装盘。尽享美味吧！

• 步骤 26：

  来张枫糖特写。