炒腰花的做法步骤

• 步骤 1：

  猪腰洗净，横着一切二，半片再横着竖着各一刀，一切为四。用刀把尖角的地方白色的筋切除，如果切不干净，再用剪刀把小量的白色的筋剪除，直至没有白色的东西。其余的也一样处理

• 步骤 2：

  用刀在猪腰的光面上横着划几刀竖着划几刀（不要划断）切成腰花

• 步骤 3：

  把腰花放入碗内，加入酒、盐、淀粉拌匀腌一下

• 步骤 4：

  茭白去掉外面的叶子，洗净切片

• 步骤 5：

  葱切葱花，姜切片，蒜拍松去皮切末

• 步骤 6：

  小锅水烧开，把茭白片放入焯水捞出

• 步骤 7：

  锅上火加热，倒入适量油（略多），油热加入葱姜蒜爆香

• 步骤 8：

  倒入腌好的腰花爆炒，至变色断生盛出

• 步骤 9：

  余油中倒入茭白翻炒，加盐，加适量水略焖二分钟左右

• 步骤 10：

  倒入腰花翻匀，加少量糖提鲜，加味精调味

• 步骤 11：

  倒入水淀粉勾欠，淋麻油，撒上白胡椒粉，关火盛出