#长帝e.Bake互联网烤之肉松蛋糕卷#的做法步骤

• 步骤 1：

  材料

• 步骤 2：

  鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，碗要无油无水，把蛋黄和细沙糖混合后用打蛋器打发，打发到体积膨大，浓稠，颜色变浅

• 步骤 3：

  分三次加油，每加一次用打蛋器混合均匀再加下一次，

• 步骤 4：

  加完油的蛋黄呈现浓稠的状态加入水，轻轻搅拌均匀

• 步骤 5：

  低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里

• 步骤 6：

  用橡皮刮刀翻拌均匀，成面糊放在一旁

• 步骤 7：

  擦干净打蛋器，开始打发蛋白，将蛋白打发到鱼眼泡时，加1/3的细沙糖

• 步骤 8：

  继续搅打，并分两次加入剩下的糖，打发到湿性发泡的状态

• 步骤 9：

  盛1/3蛋白到蛋黄碗中，翻拌均匀，从底部往上翻，在再盛1/3蛋白到蛋黄碗中，继续翻拌均匀，将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里再次翻拌均匀即可

• 步骤 10：

  把面糊倒入铺了油纸或锡纸的烤盘中，抹平，并用力的震几下，

• 步骤 11：

  把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15～20分钟，

• 步骤 12：

  准备一张新的油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的油纸，此时蛋糕底面朝上，

• 步骤 13：

  冷却后把蛋糕翻过来，表面抹上一层沙拉酱，再洒满肉松

• 步骤 14：

  开始卷，拿一根擀面杖绕过油纸上，擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推，一直卷到头，

• 步骤 15：

  最后油纸把卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半小时，即可切开

• 步骤 16：

  这个是20分钟，上色比较漂亮

• 步骤 17：

  这是15分钟