蚝油菌菇炒豆干的做法步骤

• 步骤 1：

  蘑菇洗净切片，鲜香菇洗净挤干切片，鸡腿菇洗净切片

• 步骤 2：

  土豆削皮洗净切片，胡萝卜洗净切片，青椒去蒂去籽洗净切片

• 步骤 3：

  豆腐干洗净，一块豆干先一切四，然后每块对角斜批，变成八块。另三块也照此方法切。（如果斜批有困难，也可以对半剖开，或者不再切开）

• 步骤 4：

  大蒜头拍松切成粒状

• 步骤 5：

  鹌鹑蛋是已煮熟去壳的，所以不用处理

• 步骤 6：

  锅上火加热，倒入适量油（略多一些），油热放入青椒煸炒一会儿盛出。余油放入大蒜粒爆香

• 步骤 7：

  先倒入土豆片、胡萝卜片、豆腐干片煸炒，再加入蘑菇片香菇片鸡腿菇片煸炒

• 步骤 8：

  加适量水，加盐烧开，加入一个鹌鹑蛋，转小火焖煮七八分钟

• 步骤 9：

  加极少量糖提鲜，倒入适量蚝油，加入煸炒好的青椒，加味精翻匀调味，淋上麻油关火盛出