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红烧鸡块收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿 10只
- 葱 3段
- 姜 3大片
- 小香葱 少许
- 橄榄油 适量
- 花椒水 适量
- 大料 1个
- 桂皮 1小块
- 麻油 少许
- 料酒 2汤勺
- 老抽 10ml
- 盐 少许
- 生抽 汤勺
红烧鸡块的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿洗净切成5cm左右的块。
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步骤 2：
锅中添水能没过鸡块的水，大火烧开，下入鸡腿块开水炒烫2分钟。
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步骤 3：
将炒烫好的鸡块捞出，装入盆中备用
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步骤 4：
另起一个干净的炒锅，热锅中倒橄榄油，待油温6.7成热时下鸡腿块翻炒，放入葱段、姜片、倒入2汤勺料酒。翻炒8分钟至有鸡油溢出。
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步骤 5：
加入生抽1汤勺、老抽10ml、少许糖
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步骤 6：
将浸泡好的花椒水（撇去花椒）倒入锅中
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步骤 7：
锅中放入大料一个、桂皮一小块。添加两碗水，大火炖30分钟，转小火10分钟，滴少许麻油、淋上小香葱出锅即可。
