自制简单湖南剁辣椒的做法步骤

• 步骤 1：

  辣椒洗净，先不要去蒂，因为去蒂后容易沾生水，沾生水做的辣椒会变质

• 步骤 2：

  洗净后的辣椒摊开晾干水分，把坏辣椒和破了的辣椒丢掉，因为坏辣椒和破损的辣椒会进生水

• 步骤 3：

  晾辣椒的同时可以剥大蒜，家里有工具的可以把切菜板，刀，和簸箕准备好，没有簸箕的一定要准备好够放入菜板的大盆，防止剁辣椒的时候辣椒溅出。家里有搅拌机或切菜机的就无需准备盆了

• 步骤 4：

  把剥好的蒜头剁成蒜泥，用盆装好，新闻报道说大蒜切好放十分钟可以抗癌哦，所以我放了好多蒜，不喜欢吃大蒜的不放大蒜也是可以的，建议用大点的盆，因为后来的剁辣椒会和蒜泥放一起

• 步骤 5：

  把辣椒剪或切成小块

• 步骤 6：

  开始剁辣椒，一定要把辣椒剁碎，图片是刚开始剁没多久的，不是剁完后的效果，有搅拌机或切菜机的直接把辣椒放机器就可以了，个人尝试了九阳搅拌机，感觉还是手剁的好，机器剁的大小不一

• 步骤 7：

  剁完后的辣椒，放入之前装蒜末的大盆放入二锅头，盐豆豉搅拌均匀

• 步骤 8：

  做完了，装入密封罐，我是家里找不到东西装了，没办法所以啥罐子都用上了，建议最好是用玻璃密封罐，塑料的装还是不太好，罐子一定要是干的，不然辣椒会变质，就白做了，装好后放冰箱，两三天后就可以吃了

• 步骤 9：

  剁辣椒可以炒菜，可以下面条，面条是放了剁辣椒的，超级好吃哦