零失败电饭煲版蛋糕-(附蛋白打发详细说明)的做法步骤

• 步骤 1：

  所有材料准备好蛋白蛋清分开放，放蛋白的容器一定要无油无水哦！

• 步骤 2：

  先来打发蛋白，什么都不加直接打，打到泡沫全部变小就可以加入第一次糖了，第一次大概加入15克左右，上图就是第一次加入糖的蛋白状态

• 步骤 3：

  第二次加入糖是在第一次加的糖完全融化的时候，可以看到泡沫又细腻了不少哦，第二次第三次大约加入10克左右的糖

• 步骤 4：

  第三次加入糖的时候打蛋器转动已经会出现裱花的纹路了，如图所示，停止打动提起打蛋器上面会出现小尖勾而且倒扣容器蛋白霜不会消失，蛋白打发非常关键，好的蛋白霜可以保证蛋糕内部组织的松软程度

• 步骤 5：

  蛋黄加入剩余的糖和面粉一起快速搅拌起粘性，还是可以缓缓流动的液体

• 步骤 6：

  接下来预热电饭煲，把蛋白霜分次拌进蛋黄糊里面，用翻拌的手法搅拌均匀，千万不要打圈否则蛋白会消泡，之前打的完美的蛋白霜就全部白费咯

• 步骤 7：

  搅拌好的蛋糕糊倒进电饭煲里面，按下煮饭按钮，跳到保温的时候用湿毛巾捂住气孔闷20分钟，然后来检查一下，看看有没有完全熟，如果没有继续按下煮饭按钮，跳过来继续闷一下，一般两次就好了，这个方子没有使用到油，热量还是相对较低的

• 步骤 8：

  这是成品图，因为是第一次尝试所以没有用太多材料，我家电饭锅也挺大的，下次可以成倍添加材料可以做出很高的蛋糕哦，内部组织都是非常松软的哦，接下来就可以裱花啦！你学会了吗？