立夏饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来准备点腊肠和鲜肉，我用的是广式腊肠，有家里自己熏制的腊肠口感更香，把它们切成大约一厘米见方的小丁。

• 步骤 2：

  

  豌豆是现剥的，胡萝卜也切丁，姜蒜切成末备用，通常还会准备蚕豆和春笋，但是我不喜欢吃这两样食物，所以就没加，大家也可以根据自己的喜好稍作调整，制作方法和过程都是一样的。

• 步骤 3：

  

  锅中加点水烧开，然后倒入大米，煮至半生不熟的状态就捞出来，大概煮了几分钟，不需要特别关注，捞出来一粒用手能碾碎，里面还有白心就可以关火了。

• 步骤 4：

  

  把煮过的大米捞出来，有些家庭还会掺杂一些糯米一起煮，做出来的饭更软糯些，这个就根据自己的喜好去选择了。

• 步骤 5：

  

  铁锅里加入适量的油烧热，然后下入腊肠和鲜肉翻炒几下，再放入姜蒜，胡萝卜和豌豆，翻炒至断生。

• 步骤 6：

  

  加入生抽，老抽，蚝油，适量的盐，加入少许清水没过食材。

• 步骤 7：

  

  把刚才煮过的大米铺在食材上，用锅铲轻轻推平整，并轻微按压整形，然后用筷子在大米上扎一些小洞排气，让米饭能够受热均匀。

• 步骤 8：

  

  盖上锅盖焖上大概十分钟，焖的时候注意调整火候，前面可以用中小火，后面留几分钟调成小火，慢慢煨熟即可。

• 步骤 9：

  

  焖好的立夏饭满屋子飘香，简直太诱人了。