姜葱炒梭子蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；

• 步骤 2：

  姜切丝，葱切段，蒜切片；

• 步骤 3：

  取适量生粉放入盘中；

• 步骤 4：

  将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；

• 步骤 5：

  锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中；

• 步骤 6：

  大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒；

• 步骤 7：

  加入适量白糖；

• 步骤 8：

  加入美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒。

• 步骤 9：

  可添加少许水使食材湿润，

• 步骤 10：

  出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。