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四宝蒸鸡收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 鸡腿肉 适量
- 黄花菜 适量
- 黑木耳 适量
- 香菇 适量
- 腊肠 适量
- 葱姜 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 香油 适量
- 香醋 适量
- 生粉 适量
- 加拿大冰酒 适量
- 黑胡椒 适量
- 橄榄油 适量
四宝蒸鸡的做法步骤
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步骤 1：
黄花菜、黑木耳（漏拍照片）泡发洗净去掉老蒂，鸡腿去皮剁小块，腊肠切小片，香菇用湿纸巾擦干切花刀，葱姜切小段；
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步骤 2：
鸡肉里加入适量生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、葱姜段，少许橄榄油、黑胡椒抓捏腌制20-30分钟以上；
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步骤 3：
取一深碗，先平铺上一半黄花菜、黑木耳、腊肠；
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步骤 4：
再铺上腌制好的鸡腿肉、香菇和剩下的黄花菜、黑木耳、腊肠；
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步骤 5：
覆盖盘子放入高压锅，中火隔水蒸15分钟，关火焖5-10分钟即可。
小贴士
1．加了加拿大冰酒以后味道奇香，没有也可用其它白（红）葡萄酒、玫瑰露酒代替；
2．鸡肉撕掉鸡皮，可以减少油腻度，使之更加美味健康；
3．腌制鸡肉加入少许生粉，可以使鸡肉更加滑嫩可口；
4．鸡肉腌制可以在上班前腌制好，下班回家后从冰箱取出即蒸即食；
5．新鲜香菇不要用水洗，会失去鲜味，也可用干香菇泡发以后代替；
6．腊肠最好选用正宗广式腊肠，可以让成品更加香美，实在没有即可；
7．蒸制的时候一定要加盖子，不然大量的水蒸气会流到盘子里，影响成品的味道；
8．高压锅可以缩短食物烹制的时间，但是请务必正确、安全使用高压锅。
