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辣烤章鱼串收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜章鱼 适量
- 盐 适量
- 洋葱 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 辣椒粉 适量
- 孜然 适量
辣烤章鱼串的做法步骤
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步骤 1：
章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；
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步骤 2：
洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；
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步骤 3：
将章鱼穿在泡过水的竹签上；
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步骤 4：
穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然，烤箱上层开Broil档（最大）预热好，放在中层5-10分钟即可。
小贴士
1．章鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液；
2．章鱼头里的物质不敢吃的人，最好去掉；
3．章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到章鱼肉里；
4．腌制的时候咸味不要太大，章鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味；
5．竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸；
6．章鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘；
7．各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。
