苦瓜咸蛋粥的做法步骤

• 步骤 1：

  材料合集

• 步骤 2：

  锅内加水开火，大米淘净留水浸泡。

• 步骤 3：

  水开后下米搅拌，沸腾后转小火，盖盖留缝熬煮。中途不断搅拌。

• 步骤 4：

  趁着熬粥时间我们来处理食材。苦瓜去瓤切丁，加少许盐腌十分钟后清水洗净。

• 步骤 5：

  这里要特意提一下苦瓜，苦不苦取决于瓤刮的干净程度，所以尽量刮干净。选用薄的勺子，勺头去瓤，勺柄刮瓤，法宝也！哈哈！

• 步骤 6：

  生咸蛋用鸡蛋、鸭蛋都行。蛋清和蛋黄分开打入小碗，蛋清打散，蛋黄直接用刚才的勺子在碗里切碎（这样不脏菜板）。

• 步骤 7：

  米粥煮至粘稠，如图。

• 步骤 8：

  边搅拌边倒入蛋清。

• 步骤 9：

  再来是蛋黄

• 步骤 10：

  接着是苦瓜，加入苦瓜后快速加入鸡精、盐调味（喜欢香油、香葱花的也在这步加），搅拌关火。苦瓜加入到关火要控制在30秒，30秒是苦瓜口感最佳的时间。

• 步骤 11：

  多余的苦瓜加入盐、鸡精、香油、辣椒凉调。

• 步骤 12：

  嗒嗒～～！美味^_^～