柠檬轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  称重，淡奶油25g，酸奶37g，芝士63g

• 步骤 2：

  低筋面粉17g

• 步骤 3：

  细砂糖25g

• 步骤 4：

  鸡蛋一个，把蛋清蛋黄分离

• 步骤 5：

  柠檬一片

• 步骤 6：

  称好重的奶油，芝士，酸奶直接混合，用打蛋器打至顺滑无颗粒状态

• 步骤 7：

  加入蛋黄，搅打均匀

• 步骤 8：

  筛入低筋面粉

• 步骤 9：

  用刮刀拌匀，得到粘稠的面糊，然后放入冰箱冷藏

• 步骤 10：

  在蛋清里面挤入柠檬汁

• 步骤 11：

  分三次加入细砂糖，打发蛋清，打至提起打蛋头，蛋清呈短小直立的小角，头部略弯曲就可以了

• 步骤 12：

  取出面糊，用上下翻搅的方式将蛋清与面糊搅拌均匀，切忌画圈搅拌，可能会使蛋清消泡，无法膨发

• 步骤 13：

  在备好的模具内侧抹上黄油

• 步骤 14：

  混合好的面糊放进模具

• 步骤 15：

  烤箱预热至165度，预热好后放入装好面糊的模具，在烤盘里注入开水，约3厘米，没过模具三分之一就可以

• 步骤 16：

  165度水浴法烘烤60分钟，蛋糕表面上色，就OK了

• 步骤 17：

  取出蛋糕，放入冰箱冷藏4小时以上

• 步骤 18：

  隔夜冷藏后的美味柠檬乳酪蛋糕，吃一口，绵润清爽，棒极了！