牛肉虾仁澄面蒸饺的做法步骤

• 步骤 1：

  面

• 步骤 2：

  放普通面粉

• 步骤 3：

  开水和面，有雪花，面稍凉和成团

• 步骤 4：

  成团，注意这面一定做剂子时要拍，我用手沾油，包的饺子，两种都可，看自己方便。

• 步骤 5：

  面醒20分钟

• 步骤 6：

  准备花椒水，用开水泡提前泡两小时，这步很重要，因为想使牛肉嫩香，这步必须有，这样牛肉的肉不死。

• 步骤 7：

  葱末

• 步骤 8：

  虾仁

• 步骤 9：

  鸡蛋

• 步骤 10：

  牛肉馅

• 步骤 11：

  芹菜末

• 步骤 12：

  把葱姜末倒入牛肉末中

• 步骤 13：

  胡萝卜末

• 步骤 14：

  倒入花椒水

• 步骤 15：

  花椒水搅拌好后倒入碎鸡蛋

• 步骤 16：

  倒入芹菜胡萝卜，香油，白胡椒粉，盐，酱油，鸡精，料酒。

• 步骤 17：

  搅拌好，尝一下咸淡

• 步骤 18：

  再放些香油，如果花椒水出水，可以倒出渗水，再加些盐。

• 步骤 19：

  可以擀面皮了

• 步骤 20：

  馅不要太大，虾仁不要整个的，因为广式虾饺都是整虾的，我们自己包一定不要把馅包的大，因为那样很容易破。

• 步骤 21：

  包好了

• 步骤 22：

  熟了，千万要开锅后蒸，蒸6⃣️-7分钟，一定不要过时间否则饺子就破皮，还有蒸的时候，一定要放锡纸蒸，要不放胡萝卜片垫每个饺子就行了。这两种蒸澄面饺子必须具备的。

• 步骤 23：

  晒晒我的澄饺

• 步骤 24：

  成品