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红烧鳊鱼收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 鳊鱼 500g
- 葱姜蒜 适量
- 白酒 适量
- 生抽老抽 适量
- 冰糖 8颗
- 干辣椒 2个
- 八角 1个
- 盐 少许
红烧鳊鱼的做法步骤
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步骤 1：
鳊鱼洗净入盘，两面改刀便于入味
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步骤 2：
鱼皮均匀抹上盐并加入白酒生抽腌制10分钟
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步骤 3：
锅内放入油加热，将冰糖八角干辣椒葱姜蒜放入煸香后盛出，注意别炸黑了…
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步骤 4：
锅内留适量油，将鳊鱼入油锅两面煎黄，加入煸炒好的调料、生抽、老抽，再加入水没过鱼背，加锅盖大火烧开转中火至水烧干即可
鳊鱼比鲫鱼刺少，肉质肥嫩，用来红烧最合适不过啦
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